（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中需添加（），其中组氨酸是必需的。

[单选题]营养缺陷型菌株是指（）的菌株。A .有营养不良症的菌株B .培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株C .培养基中营养成分缺少时获得的菌株D .丧失了合成某种营养成分能力的菌株

[名词解释] 营养缺陷型菌株

[问答题] 酶发酵生产的菌株一般需具备什么条件。

[问答题] 营养缺陷型菌株有何特点？

[问答题] 简述营养缺陷型菌株的浓缩方法。

[单选题]ONPG试验主要鉴定的细菌是A．发酵葡萄糖菌株B．发酵乳糖菌株C．迟缓发酵葡萄糖菌株D．迟缓发酵乳糖菌株E．迟缓发酵七叶苷菌株

[单选题]ONPG试验主要用于A．迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B．迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C．迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定D．快速发酵木糖菌株的鉴定E．快速发酵乳糖菌株的鉴定

[单选题]营养缺陷型鼠伤寒沙门菌株发生UvrB突变可使A．结晶紫抑菌试验阳性B．抗紫外线照射能力减弱C．自行合成组氨酸能力恢复D．抗四环素作用E．抗氨苄西林作用

[填空题] 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。

[多选题] 下列是市场销售的五种畜产食品，其生产过程中要添加发酵剂的是（）A . 双汇火腿肠B . 发酵香肠C . 天友发酵酸奶D . 天友果味酸奶饮料E . 老四川牛肉干