影响厌氧发酵的影响因素

[名词解释] 厌氧发酵

[问答题] 什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

[问答题] 简述影响食品发酵的因素？

[多选题] 影响发酵成本的因素有（）。A .菌种性能B .发酵工艺C .生产规模D .产业政策E .生产计划

[单选题]影响发酵温度的因素有（）A .搅拌B .加糖量C .加碱量D .以上都对

[问答题] 阐述厌氧发酵的生化过程。

属于厌氧发酵产品的是()A. 柠檬酸B. 青霉素C. 谷氨酸D. 乙醇

[问答题] 论述影响面坯发酵的因素。

[问答题] 影响酵母发酵的因素有哪些？

[问答题] 影响面团发酵的因素有哪些？