高温灭菌法的作用原理是()。

A．使蛋白质凝固变性

B．使细胞代谢酶失去活性

C．破坏细菌的胞壁和胞膜

D．破坏细胞膜，改变其通透性

E．与菌体蛋白氨基结合，使其变性

[单选题]高温灭菌的原理是（）A . 每种微生物生长的最适温度是一定的B . 微生物对高温环境不适应C . 高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D . 高温降低了环境中氧的浓度

[判断题] 高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。A . 正确B . 错误

[单选题]压力蒸汽灭菌的原理是通过高温使：（）.A . 菌体组织坏死B . 细菌生活环境改变C . 细菌酶蛋白失活D . 细菌酶蛋白凝固变性

[单选题]高温消毒灭菌的主要作用机制是A．蛋白质凝固变性B．抑制脱氢酶活性C．破坏细菌的细胞膜D．与蛋白质氨基结合E．菌体溶解或破裂

[单选题,A型题] 乙醇灭菌的作用原理是（）。A .破坏细胞膜，改变其通透性B .使菌体蛋白凝固变性C .破坏菌体蛋白质的基础分子结构D . D.使菌体蛋白光解变性E .使菌体胞膜膨胀破裂

[单选题]乙醇灭菌的作用原理是（）A.破坏细胞膜，改变其通透性B.使菌体蛋白凝固变性C.破坏菌体蛋白质的基础分子结构D.使菌体蛋白光解变性E.使菌体胞膜膨胀破裂

[单选题]乙醇灭菌的作用原理是（）A.破坏细胞膜，改变其通透性B.使菌体蛋白凝固变性C.破坏菌体蛋白质的基础分子结构D.使菌体蛋白光解变性E.使菌体胞膜膨胀破裂

[单选题]乙醇灭菌的作用原理是（）A.破坏细胞膜，改变其通透性B.使菌体蛋白凝固变性C.破坏菌体蛋白质的基础分子结构D.使菌体蛋白光解变性E.使菌体胞膜膨胀破裂

[填空题] 食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

[单选题]牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30分钟B．70℃加热30秒C．75℃加热15秒D．110℃加热5秒E．135℃保持2秒