植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）

[单选题]奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A .20℃B .25℃C .30℃D .15℃

[单选题]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A .10℃B .3±2℃C .20℃D .25℃

[单选题]分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。A . 中心B . 间隔C . 边缘D . 主要

[单选题]裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。A．收藏价值B．观赏价值C．欣赏价值D．食用价值

[单选题]分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。A . 蛋糕B . 裱花C . 装饰D . 整体

[单选题]分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）A . 主人B . 主客C . 女宾D . 长者

[单选题]裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。A．无缝对接B．很远位置C．很多距离D．一定角度

[单选题]（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A .刀具B .压制模具C .各种抽子D .裱花嘴、袋

[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。A．双手B．右手C．左手D．视线

下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是( )A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用C. 打发好的奶油应该在 48h