因物理膨松法蓬松的品种有（）

[单选题]物理膨松是以（）A . 酵母的繁殖B . 化学药品的反应C . 蛋液的胶体D . 油脂的粘性

[判断题] 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。A . 正确B . 错误

[判断题] 物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。A . 正确B . 错误

[判断题]蛋泡面坯就是物理膨松面坯。（）A.对B.错

[判断题]蛋泡面坯就是物理膨松面坯。（）A.对B.错

[判断题]蛋泡面坯就是物理膨松面坯。（）A.对B.错

[多选题] 松质糕面团因品种需求不同常用的有（）A . 粘质糕面团B . 白糕面团C . 生团类面团D . 糖糕面团

[单选题]做蛋糕采用（）膨松法发酵面坯。A.面肥发酵B.化学C.物理D.纯酵母

[单选题]做蛋糕采用（）膨松法发酵面坯。A.面肥发酵B.化学C.物理D.纯酵母

[单选题]做蛋糕采用（）膨松法发酵面坯。A.面肥发酵B.化学C.物理D.纯酵母