控制温度是制作巧克力的关键。

[主观题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。A．溶化后与其他配料混合B．直接与其他配料混合C．与奶油一起打发D．溶化后与奶油一起混合

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力（）。A .溶化后与其他配料混合B .直接与其他配料混合C .与奶油一起打发D .溶化后与奶油一起混合

[主观题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。

[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A．奶油巧克力B．牛奶巧克力C．鲜奶巧克力D．淡奶巧克力

制作巧克力的主要原料是（）A. 咖啡豆B. 可可粉C. 茶粉D. 牛奶

[单选题]蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。A . 100℃B . 120℃C . 140℃D . 160℃

[单选题]控制好（）温度是确保终点温度合格的关键A . 开吹B . 过程C . 前期D . 中期

[单选题]制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。A .加热的牛奶B .淀粉C .水果汁D .蛋清

精馏塔温度控制最关键的是()A. 灵敏板温度B. 塔底温度C. 塔顶温度D. 进料温度

[单选题]是哪国人最先制作出了牛奶巧克力？（）A．英国B．西班牙C．意大利D．瑞士