[单选题]

鱼肉类食品腐败变质的主要原因是（　　）。

A.食品组成性质

B.微生物

C.环境温度

D.pH

E.温度

参考答案与解析：

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鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是( )。

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。

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