[单选题]

宰后畜肉常温存放可发生自溶,这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了(  )。

A.蛋白质

B.脂肪

C.蛋白质和维生素

D.蛋白质和脂肪

E.脂肪和维生素

参考答案与解析: