加工鲜蚝的方法是先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入精盐拌匀，然后洗净，去除粘液（）

[判断题]蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。（）A.对B.错

[判断题]蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。（）A.对B.错

[单选题]蚝豉和蚝油是（）加工的产物。A . 贻贝B . 牡蛎C . 日月贝D . 蛏子

1.生蚝壳、扇贝壳属于有害垃圾。A. 对B. 错

[试题]如何养殖生蚝?

[单选题]简称“蚝”的软体动物是（）A . 贻贝B . 牡蛎C . 蚶子D . 蛏子

[单选题]毛山药的采收加工方法是（ ）。A．冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干B．秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干C．冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干D．冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干E．冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干

[单选题]豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A.都切成末B.都切成丝C.豆豉保持原形，陈皮切成丝D.都榨成汁

[单选题]豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A.都切成末B.都切成丝C.豆豉保持原形，陈皮切成丝D.都榨成汁

[单选题]可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。A . 墨鱼B . 鲍鱼C . 牡蛎D . 海参