斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。

[单选题]斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。A.改笋花、姜花B.猪腰、松花蛋、鲍鱼片C.肾球、鱿鱼片D.花枝（乌贼）片、菊花鱼

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A .弹性B .脆性C .硬性D .韧性

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A.弹性B.脆性C.硬性D.韧性

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A.弹性B.脆性C.硬性D.韧性

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A .圆形B .糕状C .加工D .软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。A . 圆形B . 糕状C . 易碎D . 质坚硬