热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。（）

[判断题]热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。（）A.对B.错

[判断题] 筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。A . 正确B . 错误

[单选题]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。A .规律B .原则C .形式D .规格

[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。A .迎宾礼仪B .进餐礼仪C .公关礼仪D .民俗礼仪

[填空题] 川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和()四方面组成。

[试题]川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。

[判断题] 筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。A . 正确B . 错误

[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。A.迎宾礼仪B.进餐礼仪C.公关礼仪D.民俗礼仪

[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。A.迎宾礼仪B.进餐礼仪C.公关礼仪D.民俗礼仪

[填空题] 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。