[多选题]
关于蔗糖出丝的正确叙述是()。
A.需要加热到100℃
B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液
C.形成不定型黄褐色液体
D.蔗糖分子重新排列
E.冷却后形成焦脆口感
参考答案与解析: