燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。（）

[判断题]燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。（）A.对B.错

[问答题] 炕月饼先扫水后炕的作用是什么？

[判断题] 选竿配炕的目的是确保同炕烟叶素质相同。A . 正确B . 错误

[多选题] 房屋有炕的民族有（）。A . 朝鲜B . 回族C . 维吾尔族D . 满族

[主观题]满族民居的里屋北、西、南三面有炕，以西炕为尊，供祖宗牌位。（ ）

[判断题] 东北地区的满族，屋中有南、北、东三铺炕，西炕为贵。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 炕制食品的特点是（）、（）。

[问答题] 炕月饼时怎样掌握好火候？

[单选题]选烟配炕时（）应装在顶棚。A .过熟烟B .未熟烟C .完熟烟D .工艺成熟烟叶

[单选题]脱乙炕培的重关键组分是（）。A . H2B . 甲炕C . 乙烯D . 乙炕E . 丙烯