A.量的配合
B.质的配合
C.色的配合
D.形与味配合
[单选题]（）不是配菜的基本方法。A.量的配合B.质的配合C.色的配合D.形与味配合
[单选题]配菜的基本方法分为()等几种。A．配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B．热菜配菜和冷菜配菜C．荤菜配菜和素菜配菜D．热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
[多选题]（）属于配菜过程中的基本造型方法。A.扣制法B.包裹法C.捆扎法D.蓉塑法E.点缀法
[多选题]（）属于配菜过程中的基本造型方法。A.扣制法B.包裹法C.捆扎法D.蓉塑法E.点缀法
[多选题]（）属于配菜过程中的基本造型方法。A.扣制法B.包裹法C.捆扎法D.蓉塑法E.点缀法
[多选题]（）属于配菜过程中的基本造型方法。A.扣制法B.包裹法C.捆扎法D.蓉塑法E.点缀法
[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错
[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错
[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错
[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错