粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（）形成固定的配用组合。

[单选题]粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（）形成固定的配用组合。A.原料的特点和色泽B.原料的规格和配色的需要C.原料的性味和配色的

[判断题]粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。（）A.对B.错

[判断题]粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。（）A.对B.错

[判断题]炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。（）A.对B.错

[判断题]炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。（）A.对B.错

[单选题]属于料头中的小料头。A．蚝油料：姜片、葱度B．鱼球料：姜花、葱度C．菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D．五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝