A.除去蟹螯
B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃
C.除去蟹脐（鳍）
D.除掉壳内的污物
E.除掉蟹腿
[多选题]青蟹在基础加工过程中需要清除的是（）。A.除去蟹螯B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐（鳍）D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿
[多选题]青蟹在基础加工过程中需要清除的是（）。A.除去蟹螯B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿
[多选题]青蟹在基础加工过程中需要清除的是（）。A.除去蟹螯B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿
[多选题]青蟹在基础加工过程中需要清除的是（）。A.除去蟹螯B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿
食品加工过程中,微生物可被完全清除A. 正确B. 错误
[单选题]在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。A .果味鱼片B .水晶虾仁C .京酱肉丝D .蒜泥白肉
[多选题]在初步加工过程中，需要经过泡烫处理的原料是（）。A.元鱼B.鳗鱼C.鱿鱼D.鲥鱼E.鲳鱼
[多选题]在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是（）。A.元鱼B.鳗鱼C.鲨鱼D.鳐鱼E.黄鱼
[多选题]在初步加工过程中，需要经过泡烫处理的原料是（）。A.元鱼B.鳗鱼C.鱿鱼D.鲥鱼E.鲳鱼
[多选题]在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是（）。A.元鱼B.鳗鱼C.鲨鱼D.鳐鱼E.黄鱼