鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。

[单选题]鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A.单一调味品的风味B.复合调味品的风味C.原料本身的风味D.香料的风味

[多选题]鲁菜独特的烹饪技法主要是（）。A.爆B.炒C.塌D.扒

[判断题] 糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。A . 正确B . 错误

[单选题]在运用突出重点法讲解时，一般要突出以下内容( )。A．突出大景点中有代表性的景观B．突出景点的特征和与众不同之处C．突出游客感兴趣的内容D．突出“……之最”

[单选题]在运用突出重点法讲解时，一般要突出以下内容（ ）。A．突出大景点中有代表性的景观B．突出景点的特征和与众不同之处C．突出游客感兴趣的内容D．突出“……之最”

[判断题] 鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）A . 正确B . 错误

[单选题]选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜

[单选题]下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。A . 扒B . 煮C . 蒸D . 烧

[单选题]下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。A . 炸B . 烧C . 扒D . 熘

苏菜在调味上注重什么？A. 麻辣鲜香B. 酸辣可口C. 酸甜适中D. 咸中带甜