下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

[单选题]下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。A.炖B.焖C.氽D.扒

[单选题]下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。A.炖B.焖C.氽D.扒

[单选题]下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。A.炖B.焖C.氽D.扒

[试题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )A．选用质地细嫩的原料B．选用没有水分的原料C．选用组织柔韧的动植物原料D．选用组织柔韧的植物原料

[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。A．大块牛肉B．猪通脊丝C．带骨猪排D．西冷牛排

[判断题] 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。A . 正确B . 错误

[判断题] 炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。A . 正确B . 错误

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料