[单选题]

下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

A.特制粉

B.标准粉

C.普通粉

D.家庭用粉

参考答案与解析：

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下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉

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    [单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。A . 10%B . 26%C . 40%D . 50%

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    低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。A. 正确B. 错误

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