宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入（）。

[单选题]宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入（）。A.油B.姜末C.豆瓣酱D.酱油

[单选题]宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

[单选题]宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

[单选题]传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的（）。A . 盐B . 糖C . 酒D . 石灰

[单选题]制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A . 水淀粉B . 辣椒粉C . 干淀粉D . 胡椒粉

[单选题]“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。A . 包芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡

[问答题] 配制砂浆时，为什么除水泥外常常还要加入一定量的其它胶凝材料？

[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（）。A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味

[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（）。A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味

[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（）。A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味