[多选题]

餐饮共餐式服务时,应注意的事项有(  )。

A.中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配

B.菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味

C.台面上的菜肴放不下时,应主动对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠架起来

D.如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具

E.整鸡、整鸭、整鱼等菜肴,应协助客人分切成易于筷子夹取的形式

参考答案与解析:

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