下列不是菜点的质地感觉的是（　　）。

[问答题,论述题] 试述对菜点属性质地的理解？

[单选题]传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A . 前提B . 基础C . 目的D . 要求

[单选题]对于材料的质地与感觉下列正确的是（）。A .光滑的表面对声、光、热的反射强，吸收率高B .粗糙的表面对声、光、热有扩散作用反射均匀C .质地坚实的金属材料表面光亮，反射率大D .以上都正确

[单选题]下列不是拔丝菜特点的是（）。A . 口味纯甜B . 食时有丝C . 外酥脆里嫩D . 芡汁明亮

[单选题]盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。A . 大小B . 形状花纹C . 用途D . 欣赏价值

[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率

[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率

[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率

[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率

[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率