A.蛋白质大分子是一种两性电解质
B.蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质
C.蛋白质大分子具有旋光性
D.蛋白质大分子具有紫外吸收
E.保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由很强的相互作用，如肽键来维持的