在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

E.单宁酸