[多选题]

冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是()。

A.将原料堆成塔型

B.先排列在刀面上再反扣在盛器中

C.在模具中凝结成型

D.将原料码成阶梯形

E.将原料粘贴在一起

参考答案与解析: