某旅行社在旅游黄金周期间，为了扩大业务，把营业执照借给了张某，准许以其旅行社名义经营业务，并由张某付给旅行社一定费用。双方在合同中约定，如果出现问题损失由张某自己承担。游客李某在参加张某以其旅行社名义组织的一次旅游中严重摔伤，被送到医院进行手术治疗。张某见势不妙就解散了办公机构不知去向。事后，李某找到了其旅行社要求赔偿，但是旅行社以自己和张某签订的合同书为凭据拒绝承担责任。本案例中，其旅行社与张某签有合同是否就可以不承担责任?