食品加热至（）℃以上属于热处理。

[单选题]食品加热至（ ）℃以上属于热处理。

[单选题]食品加热至（）℃以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40

[单选题]食品加热至（　　）℃以上属于热处理。A.40B.60C.80D.100

[单选题]食品加热至（　　）℃以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40

[单选题]食品加热至（）℃以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40

[单选题]加热处理对食品中糖类的影响是A.淀粉的炭化、褐变B.淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化C.美拉德反应D.变性E.淀粉的炭化、褐变、美拉德反应

[单选题]加热处理对食品中糖类的影响是A.淀粉的炭化、褐变B.淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化C.美拉德反应D.变性E.淀粉的炭化、褐变、美拉德反应

[单选题]磁粉检测，检测后加热至（）℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。A . 1000B . 800C . 700D . 750

[填空题] 食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。

[判断题] 微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。A . 正确B . 错误