[单选题]

反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。

A.营养素损失系数(VRI)

B.营养素损失常数(VFC)

C.营养素损失率(VRF)

D.营养素损失比(VRR)

参考答案与解析: