填空题-|||-固体物料中 __ 的平衡蒸汽压即为同温度下纯水的饱和蒸汽压。

物料中非结合水分的特点之一是其产生的水蒸汽压()同温度下纯水的饱和蒸汽压。A. 大于B. 等于C. 小于

[单选题]物料中结合水与非结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A .等于；B .大于；C .小于

[单选题]物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A .大于；B .小于；C .等于

【填空题】水分活度是指指食品中水的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值,数值范围为____【填空题】水分活度是指指食品中水的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的

[判断题] 纯水上方的饱和水蒸汽压与溶液上方的饱和水蒸汽压相同。A . 正确B . 错误

[名词解释] 饱和蒸汽压

[填空题] 温度升高则饱和蒸汽压（）。

[名词解释] 饱和蒸汽和饱和蒸汽压

[填空题] 在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。

[填空题] 恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压（）.