4.[判断题]面粉增白剂过氧化苯甲酰又称BPO，是国家禁止加入面粉中的非法添加剂，可以利用快速检测试剂盒进行半定量的测定。

[填空题] 漂白面粉常使用的增白剂是过氧化二苯甲酰（BPO），含量为（）。

面粉增白剂(过氧化苯甲酰)曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自()起面粉中禁止

[单选题]面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。A . 紫红B . 红棕C . 红褐D . 青紫

[单选题]面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是A.防腐剂B.氧化漂白剂C.甜味剂D.着色剂E.乳化剂

[单选题]面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是A.防腐剂B.氧化漂白剂C.甜味剂D.着色剂E.乳化剂

[问答题] 过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是什么？

[单选题]国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。A .过氧化苯乙酰B .甲醛次硫酸氢钠C .乙烯利D .苯并芘

[单选题]面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是A．防腐剂B．氧化漂白剂C．甜味剂D．着色剂E．乳化剂

[填空题] 过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（）

[单选题]碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。A .水B .三氯甲烷C .乙醇D .丙酮