食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()

A. 正确

B. 错误

参考答案与解析：

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上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )

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