10.(判断题)咖啡内含的脂肪最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。()-|||-A 对-|||-B 错

[填空题] 挥发性脂肪酸主要包括（）、（）和（）。

[名词解释] 挥发性脂肪酸

[单选题]牛吸收挥发性脂肪酸的主要部位是（）A . 前胃B . 真胃C . 口腔D . 小肠E . 大肠

[判断题] 脂肪全部来自膳食中的脂肪成分。A. 正确B. 错误

[单选题]可区别挥发油与脂肪油性质的是A．稳定性B．溶解性C．挥发性D．酸性E．极性

[判断题] 脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。A. 正确B. 错误

【判断题】脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。A. 对B. 错

[单选题]下列化合物中具有挥发性的脂肪族成分是（）。A.桂皮醛B.丁香酚C.鱼腥草素D.桉油精E.异桂皮醛

[多选题] 饲料中的纤维素在牛瘤胃中被分解后，产生的挥发性脂肪酸主要是（）和少量较高级的脂肪酸。A . 甲酸B . 乙酸C . 丙酸D . 丁酸

下列哪一物质不属于挥发性脂肪酸?()A. 甲烷B. 乙酸C. 丙酸D. 丁酸