蛋清中混有少量蛋黄,如何恢复蛋黄的发泡力()

A. 添加脂酶

B. 调节pH值

C. 加热

D. 添加金属盐

参考答案与解析：

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鸡蛋：蛋黄：蛋清

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

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    • 鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）

    [单选题]鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）A.水：氢气：氧气B.蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C.汽车：车轮：车窗D.咖啡杯：勺子：托盘

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    • 鸡蛋：蛋黄：蛋清

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    • 鸡蛋：蛋黄：蛋清

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    • 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）

    [判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

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    • 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）

    [判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）A.对B.错

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    • 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）

    [判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）A.对B.错

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    • 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）

    [判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

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    • 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）

    [判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

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    • 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）

    [判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

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