土炒或砂炒操作时,应先将辅料加热至冒烟,再投药拌炒至一定程度,筛去土或砂。( )

A. 正确

B. 错误

参考答案与解析:

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土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒应加热至辅料滑利、灵活状态、易翻动时再投药。

[判断题] 土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒应加热至辅料滑利、灵活状态、易翻动时再投药。A . 正确B . 错误

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