面粉中的淀粉主要包括有支链淀粉和()。

[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶

[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。A. 正确B. 错误

[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

[多选题] 淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。A . α-淀粉酶B . β-淀粉酶C . 异淀粉酶D . 羧肽酶

[判断题] 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误

[判断题] 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A . 正确B . 错误

[单选题]普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。A . 72、28B . 70、30C . 75、25D . 65、35

[名词解释] 支链淀粉

[判断题] 粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰A . 正确B . 错误