【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应

[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？

[填空题] 非酶促褐变包括（）和（）

[填空题] 非酶褐变包括（）和（）。

[名词解释] 非酶褐变

[名词解释] 酶促褐变

非酶褐变的类型包括: 、焦糖化褐变、 、 等四类A. 美拉德反应B. 抗坏血酸褐变C. 酚类物质褐变

[填空题] 非酶褐变类型有（）、（）和（）。

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

[问答题] 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

[问答题,论述题] 怎样防止酶促褐变？