啤酒是以麦芽为原料,经酵母发酵酿制而成的,商标上的标的度数不是酒精含量,而是麦芽汁中糖的浓度,通常以每千克麦芽汁中含糖类物质的质量的1/10为标准。

[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A . 20％～30％B . 30％～50％C . 50％～68％D . 70％～85％

[单选题]中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.A . 6°～8°B . 8～11°C . 10°～12°D . 14°～20°

[单选题]优质啤酒原麦芽汁含量为（）。A .12oB .10oC .3.5oD .7o

[填空题] 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

[单选题]生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。A . 7%—15%B . 8%—15%C . 7%—16%D . 8%—16%

啤酒是一种以麦芽为主要原料，经过酵母发酵酿制而成的酒精饮料。下列哪一项不是啤酒的主要原料?A. 大麦B. 水C. 葡萄D. 啤酒花

啤酒是一种以麦芽为主要原料，经过酵母发酵酿制而成的酒精饮料。下列哪一项不是啤酒的主要原料?A. 大麦B. 水C. 葡萄D. 啤酒花

[单选] 生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）A. 7%—15%B. 8%—15%C. 7%—16%D. 8%—16%

[多选题] 全麦芽麦汁的可发酵糖有（）A .麦芽糖B .葡萄糖C .果糖D .蔗糖

[单选题]啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。A . 2B . 3C . 1D . 4