坚果与籽类食品由于本身含有()较高,贮存不当易出现氧化哈败现象。

坚果类食品( )A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质

[单选题]散剂由于贮存不当很易发生( )。A.潮解B.氧化C.水解D.析出沉淀E.霉变和酸败

[单选题]散剂由于贮存不当很易发生( )。A.潮解B.氧化C.水解D.析出沉淀E.霉变和酸败

[填空题] 按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。

[多选题] 食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A . 霉变食品B . 腌制食品C . 煎炸食品D . 熏制食品E . 冷藏食品

[判断题] 坚果类食品是维生素C的上好来源。（）A . 正确B . 错误

2、 油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物 质,经常进食易导致肥胖。2、 油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物 质,经常进食易导致肥胖。 A. 正确B. 错

[单选题]哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A . 盐、糖B . 淀粉、面粉C . 含油脂较高的D . 水果蔬菜

[单选题]奶类食品含有丰富的（）。A .钙B .铁C . B、锂D .钠

[单选题]王女士在化疗期间出现口腔溃疡，下列措施不妥的是（ ）。A．多吃坚果类食品，以补充微量元素B．进食前后漱口C．吃清淡、易消化食物D．坚持进食，以增加机体抵抗力E．用软毛牙刷刷牙