斜刀法是指刀身与砧板上的原料成一定角度的一种刀法,包括推刀片、拉刀片。

[判断题] 平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、抖刀片、正刀片、反刀片、斜刀片等。A . 正确B . 错误

[判断题]斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。（）A.对B.错

[单选题]根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。A . 铡刀法B . 剁刀法C . 锯刀法D . 其他刀法

[单选题]根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。A . 直刀法B . 剁刀法C . 铡刀法D . 锯刀法

[判断题] 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。A . 正确B . 错误

[单选题]下列选项中( )不属于平行刀法A．推刀片B．拉刀片C．切D．平刀片

[判断题]抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。（）A.对B.错

[判断题]抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。（）A.对B.错

[判断题]抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。（）A.对B.错

[判断题]抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。（）A.对B.错