食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）2. 食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系是既相互平行又相互交叉的。食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。（×）3. 目前危害最严重的是化学农药、有害重金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等化学污染物。（√）4. 各类食品在生产、运输、储存及销售等环节可能会受到有毒有害物质的污染，研究不同食品易出现的特有卫生问题，有利于有针对性地采取预防措施和进行卫生监督管理，从而保证食用者的安全。（√）5. 食物中毒最常见的食源性疾病，根据病原物的不同可将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒及化学性食物中毒。（√）

判断题 1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√） 2. 食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系是既相互平行又相互交叉的。食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。（×） 3. 目前危害最严重的是化学农药、有害重金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等化学污染物。（√） 4. 各类食品在生产、运输、储存及销售等环节可能会受到有毒有害物质的污染，研究不同食品易出现的特有卫生问题，有利于有针对性地采取预防措施和进行卫生监督管理，从而保证食用者的安全。（√） 5. 食物中毒最常见的食源性疾病，根据病原物的不同可将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒及化学性食物中毒。（√）