14咖啡烘焙结束后,为了充分节约能源和减少工作量,可以在咖啡烘焙结束后将豆子继续保留在咖啡烘焙机中,让咖啡熟豆慢慢冷却。

在咖啡烘焙中,为了安全,一般现将咖啡生豆放入炉后再开机开始烘焙。()A. 错误B. 正确

24在咖啡烘焙中,为了安全,一般现将咖啡生豆放入炉后再开机开始烘焙。()A. 正确B. 错误

48在咖啡烘焙中,为了安全,一般现将咖啡生豆放入炉后再开机开始烘焙。()A. 正确B. 错误

[填空题] 咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

[单选题]为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A . 变色B . 香气挥发C . 体积增大D . 油分析出

[单选题]咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）A . 50～60%B . 10～20%C . 20～30%D . 100%

烘焙后咖啡豆通常不会采用( )方式进行冷却A. 气冷B. 风冷C. 自然冷却D. 水冷

咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色

[单选题]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）A .大小B .形状C .初加工方式D .特性

为了更好的研究咖啡的烘焙，我们一般可把咖啡生豆烘焙过程分为()三个阶段。A. 冷却B. 高温分解C. 一爆D. 脱水