烹饪时当温度达到(）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。

烹饪时当温度达到（）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。A. 80-100℃B. 150-200℃C. 250-300℃D.

[单选题]甘油三酯的构成A．由3分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成B．由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成C．由1分子甘油与1个分子脂肪酸通过酯键相结合而成D．由3分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成E．由3分子甘油与6个分子脂肪酸通过酯键相结合而成

[单选题]两分子氨基酸可借一分子的氨基与另一分子的羧基脱去一分子水，此反应称为A.三羧酸循环B.缩水反应C.成肽反应D.裂解反应E.氧化还原反应

[单选题]脂肪根据其结构的不同，可分为（）和（）两大类，前者1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。A . 类脂肪、真脂肪B . 甘油三酯、类脂肪C . 真脂肪、磷脂D . 真脂肪、类固醇

[单选题]可可豆脂、半合成脂肪酸甘油脂（ ）。

[单选题]脂肪根据其结构的不同，可分为（）和（）两大类，前者是1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。A .类脂肪、真脂肪B .甘油三酯、类脂肪C .真脂肪、磷脂D .真脂肪、类固醇

[单选题]一分子4C的饱和脂肪酸彻底氧化，释放的能量和净合成多少分子ATP（）。A . 27B . 29C . 24D . 17

[单选题]由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸，可以组成多少种三肽（）A . 6种B . 9种C . 12种D . 27种

[填空题] 由一分子（）与一分子半乳糖基缩合而成的双糖是（）。

[单选题]食用动物油脂的主要成分是A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸甘油酯C．饱和脂肪酸甘油酯D．磷脂E．色素