A. 淀粉粒中淀粉分子更倾向紧密排列
B. 淀粉分子与水的作用减小
C. 淀粉分子水解断裂
D. 原淀粉分子之间或分子内的氢键断裂
【单选题】淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构()。A. 从结晶转变成非结晶B. 从非结晶转变成结晶C. 从有序转变成无序D. 从无序转变成有序
[问答题] 淀粉的老化概念、本质;糊化概念、本质。以及两者的关系。
[名词解释] 淀粉糊化
[问答题] 什么是淀粉的糊化?为什么需要糊化?
[名词解释] 淀粉的糊化
[单选题]淀粉糊化的温度是()A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度
[主观题]淀粉糊化后()。A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没有影响
[单选题]淀粉糊化后()。A .有利于消化B .不利于消化C .降低了营养价值D . D.对消化没有影响
[名词解释] 淀粉糊化的实质
[问答题] 什么叫淀粉糊化?