食物加工过程中最不稳定的维生素是()。

[填空题] B族维生素中最不稳定的是（）

[单选题]在加热的条件下，最不稳定的维生素是A.泛酸B.尼克酸C.胆碱D.维生素B2E.维生素C

[单选题]在加热的条件下，最不稳定的维生素是A.泛酸B.尼克酸C.胆碱D.维生素BE.维生素C

[判断题] 脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。A . 正确B . 错误

[单选题]下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是( )。A．所有维生素中最不稳定者之一B．溶于水和甘油C．在碱性条件下不稳定D．氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E．亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

[单选题]下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）A .维生素B1B .维生素B2C .维生素B6D .维生素B12

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是()，因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。A .维生素AB .维生素BC .维生素CD .维生素D

[单选题]下列对维生素B1理化性质的叙述，哪一项是错误的？( )A．所有维生素中最不稳定者之一B．溶于水和甘油C．在碱性条件下不稳定D．氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E．亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

[单选题]下列对维生素B理化性质的叙述，正确的是A．所有维生素中最不稳定者之一B．溶于水和甘油C．在碱性条件下不稳定D．氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E．亚硫酸盐不易引起维生素B的破坏