当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）

A. 脂质氧化速率会增大。

B. 多数食品会发生美拉德反应。

C. 微生物能有效繁殖

D. 酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。

参考答案与解析：

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