果胶物质主要是由半乳糖醛酸基组成的,可分为____、可溶性果胶和果胶酸3类。

[单选题]果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。A .C1-C2B .C2-C3C .C3-C4D .C4-C5

[填空题] 果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。

膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。果胶属于（ ）膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。果胶属于（ ）

[判断题] 果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？

[单选题]结构中含半乳糖醛酸（）A . 甘草酸B . 甘草次酸C . A及B两者均有D . A及B两者均无

[填空题] 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

[单选题]多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是（）。A . 反义DNA技术B . 正义DNA技术C . 反义RNA技术D . 正义RNA技术

[单选题]甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。A . 蛋白质B . 果胶C . 葡萄糖D . 木质素

[单选题]果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A .未成熟的果实中B .成熟的果实中C .衰老的果实中。