1.【单选题】炸制后的薯条，应在()分钟内打包或转移至保酥柜，防止薯条变软影响口感。

薯条油腻、空心、斑点、颜色差异太大的原因？答：油腻：油温太低；薯条水分太高；滴油时间不够；使用废弃炸油；使用被解冻的薯条 空心：炸制时间过长，油温过高；脱水；较

[主观题]他不喜欢吃炸马铃薯条。H．e_______ _______ _______ French fries．

炸制完成的产品应迅速放入保温设备中保存,常用保温设备是保酥柜。A. 正确B. 错误

1.单选题:单选题:黄体开始萎缩,大约在排卵后的()A. 第15~16天B. 第13~14天C. 第7~8天D. 第11~12天E. 第9~10天

1.[单选题]【单选题】下列属于人工智能发展消极影响的有()A. 人工智能的发展能够提高社会劳动生产率B. 人工智能的发展能够在一定程度上解决人类异化的劳动C.

1.单选题 【单选题】“IQC”又被称为( )。A. 室内质量控制B. 室间质量评价C. 质量控制D. 质量管理

[填空题] 荷花酥、玉米酥需用（）炸制。

1.单选题1.光是色之母?A. 是B. 否

秘密烤翅在保酥柜中保存时间:()分钟A. 20B. 30C. 60D. 15

[单选题]酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。A . 复炸一次B . 用漏勺托住C . 油温应高一些D . 油温应低一些