酶促反应的活性受温度和pH的影响，过高或过低都会降低酶活性。

[单选题]pH对酶促反应的影响是A．能使酶促反应的平衡常数增大B．能降低酶促反应的活性能C．能改变酶分子中一些必需基团的解离状态D．大多数酶具有相同的最适pHE．大多数酶的最适pH远离中性

[单选题]肉类中各种酶最适合的温度是（），温度的升高或降低，都会影响酶的活性。A .34～36℃B .37～40℃C .41～44℃D .45～48℃

肉类中各种酶最适合的温度是（），温度的升高或降低，都会影响酶的活性。A. 34～36℃B. 37～40℃C. 41～44℃D. 45～48℃

酶的活性不受温度和pH值的影响。A. 正确B. 错误

[单选题]在探究影响酶活性的条件的实验中，先探究不同的温度对酶活性的影响时，温度和pH值分别属于（）A . 自变量和因变量B . 因变量和无关变量C . 自变量和无关变量D . 自变量和对照变量

[单选题]准确测定酶活性浓度应在酶促反应的A.零级反应期B.一级反应期C.延滞期D.孵育期E.平衡期

[单选题]温度对酶活性影响的错误叙述是A．一定温度范围内，温度升高，酶促反应速度加快B．酶都有一个最适反应温度，是酶的特征常数之一C．高温能使大多数酶变性D．低温保存不会破坏酶活性E．反复冻融会使酶蛋白变性

[单选题]探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。A . 温度、酶活性、酶用量B . 苹果泥用量、pH、果汁量C . 反应时间、酶活性、酶用量D . 温度、pH、果胶酶用量

[问答题] 如何解释酶活性与pH的变化关系，假如其最大活性在pH=4或pH=11时，酶活性可能涉及那些氨基酸侧链？

[问答题] 试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。