问题描述： 食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化?

[问答题] 生料在窑内煅烧过程中发生哪些物理、化学变化？

[问答题] 油炸过程中油脂发生哪些化学变化？

下列哪些属于食品干燥过程中的化学变化——〕———————————————————————————————————————————————————————————

食品在干制过程中的化学变化有A. 干缩B. 表面硬化C. 变色D. 脂肪氧化

2、食品在干制过程中发生哪些变化？2、食品在干制过程中发生哪些变化？

[问答题] 说明注浆成型过程中发生的物理化学变化

[填空题] 在化学变化过程中，往往同时发生（）。

[单选题]有可能使商品在储运过程中发生爆炸事故的化学变化是（）A . 分解B . 氧化C . 老化D . 腐蚀

[问答题] 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？

[判断题] 在化学变化过程中，往往同时发生物理变化。A . 正确B . 错误