13烘焙咖啡过程中产生大量的挥发性和非挥发性化合物,一般来说,挥发性化合物是香气的来源。

烘焙咖啡过程中产生大量的挥发性和非挥发性化合物(Volatile&Non-Volatile Compounds),一般来说,一些非挥发性物质则是风味的来源。()

咖啡烘焙过程中可形成挥发性化合物不包括以下哪种()。A. 呋喃酮B. 含硫化合物C. 醛类D. 脂肪族化合物

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 挥发性烃类化合物（）A . 洗胃后可引起吸入性肺炎，严重者可导致呼吸心搏骤停B . 强腐蚀剂中毒，有可能引起食管及胃穿孔C . 反流吸入后可引起类脂质性肺炎D . 血压尚未纠正者E . 食道损伤

[多选题] 下列化合物有挥发性的是（）A .NaCO3B .HClC .H2SO4D .NaOHE .HNO3

[填空题] 鱼腥成分：（）、（）、（）、挥发性羧基化合物、非羰基中性化合物。

[多选题]具有挥发性的醌类化合物有（）A.游离的醌类B.小分子的苯醌类C.小分子的萘醌类D.小分子的蒽醌类E.二蒽酮类

[多选题]具有挥发性的醌类化合物有（）A.游离的醌类B.小分子的苯醌类C.小分子的萘醌类D.小分子的蒽醌类E.二蒽酮类

[多选题]具有挥发性的醌类化合物有（）A.游离的醌类B.小分子的苯醌类C.小分子的萘醌类D.小分子的蒽醌类E.二蒽酮类

[多选题]具有挥发性的醌类化合物有（）A.游离的醌类B.小分子的苯醌类C.小分子的萘醌类D.小分子的蒽醌类E.二蒽酮类

[单选题]下列化合物中具有挥发性的脂肪族成分是（）。A.桂皮醛B.丁香酚C.鱼腥草素D.桉油精E.异桂皮醛